Postre típicos de México: La Jericalla

 Jericallas 

Este postre ha llenado de sabor las casas tapatías desde sus primeras versiones en el siglo XVIII hasta nuestros días. Aunque no existe una fecha concreta de su aparición, se sabe que la jericalla se preparaba de una forma tradicional y con ingredientes naturales.

Al igual que muchos productos tradicionales, su origen es incierto. Debido a su parecido a la natilla europea se tiene la idea de que era elaborado en los conventos y se cree que su nombre proviene de Jérica, pueblo de la provincia de Castellón, en Valencia, España.

Como resultado del mestizaje culinario entre el nuevo y el viejo mundo, la jericalla mezcla ingredientes mexicanos y europeos como leche, canela, azúcar, huevo y vainilla. Luego de mezclar, batir y hornear los ingredientes, se obtiene una golosina que recuerda en sabor al flan, pero con una sensación muy ligera en la boca.

Su origen es de Guadalajara.

Alumno: Raúl Osvaldo Herrera Dueñas.