Tørrfisk

Tørrfisk

El tørrfisk es el pescado (usualmente bacalao) que se seca al sol y al viento helado sin el uso de sal, colocándose en grandes armazones de madera.

Es una tradición noruega que se remonta al siglo XII, especialmente en las islas Lofoten y Vesterålen, al norte del país.

El tørrfisk tuvo un papel fundamental en la época de las expediciones vikingas suministrando el alimento necesario para las largas travesías por mar de estos guerreros nórdicos.

Los “modernos vikingos” siguen comiendo bacalao de varias formas. Una de ellas y muy sencilla es desalar lomos de bacalao seco y cocinarlos con una mezcla de papas, cebollas e hinojos cortados en rodajas, aderezando con ajo, guindillas, pimientos rojos asados, pimienta y sal rosa del Himalaya.